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鸡蛋鲜虾卷的做法

来源: 作者: 2019-05-14 21:33:01

工  艺:其他口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

鸡蛋鲜虾卷的主料:虾250克、荸荠2个、鸡蛋2个

鸡蛋鲜虾卷的辅料:食盐3克、料酒1勺、香油4滴、淀粉适当、胡椒粉1勺

鸡蛋鲜虾卷的做法:1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁;洗净用厨房纸擦干水份

2、用刀背拍成泥状并剁碎,加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀

3、荸荠去皮切成碎末,虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀,加1点香油搅拌成虾浆备用

4、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液,平底锅抹上1点点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮备用

5、蛋皮裁剪成和海苔相当大小,海苔铺在蛋皮上面

6、再撒上少许干淀粉,把准备好的虾浆均匀的平铺在上面

7、卷成长条形,放在已抹了油的平盘中,放入水开的蒸锅蒸10分钟

8、取出稍凉后,切成1厘米的厚片,排盘上桌

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